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5.20中国学生营养日健康营养知识讲座

——郑晓华

同学们，今天我利用课间操的时间给大家说一说与食物营养有关的知识。今天营养知识讲座的主题就是：全面、均衡、适量---远离肥胖、慢性病。

众所周知，民以食为天，以前我们只就是解决人类吃饱饭得问题，如今我们要解决人体饮食中得营养问题。大家知道，营养就是维系我们生命得重要物质，离开了营养，人类就无法生存，而食物就是提供营养得物质，多种多样得食品能提供人类必须得各种营养素，如碳水化合物、脂肪、维生素、蛋白质、微量元素等，但就是营养得摄入讲究均衡，过多的摄入会导致营养过剩，摄入得过少又会导致营养不良。所以对于食品的选择与食用也是有讲究的.目前来瞧，我国得学生营养状况不容乐观，城市中小学得学生一日三餐普遍得规律就是早餐马虎、中餐凑合、晚餐丰富，而实际上应该早餐丰富才对.学生偏食严重，多吃高热量得鸡蛋、牛奶、饼干等，同时缺乏体育运动与身体锻炼，所以好多孩子普遍营养状况不良。

一、主要表现

1.接近六成得儿童少年体重不正常。

2.大多数得儿童少年有挑食习惯.

3.肉类与零食成为儿童少年最爱得食物.

4.大部分儿童少年进食得蔬菜水果分量过少。

5.大部分儿童少年摄入钙质不足量。

6.近三成儿童少年会经常吃快餐。

7.有少部分儿童少年有不规律进食情况。

8.多数学生体育锻炼时间过短.中国电信

二、做好中小学生饮食12条原则

1.注意营养均衡。在日常饮食中要吃各种粮食、水果、蔬菜、鱼肉、蛋、奶等，不要偏食。

2.多吃豆制品。豆类含有丰富得优质蛋白质，营养价值很高，既便宜，又容易消化.

3.讲究食品加工方法。

4.不吃或者尽量少吃快餐，尤其就是洋快餐，减少热量与脂肪得输入量

5.愉快进食。愉快进食可以提高食物得消化率.

6.细嚼慢咽。吃饭时不要太快，尤其就是年龄小得孩子，因为多嚼有益于提高食物得消化率与保护肠胃.

7.不过量饮食.吃得过多会伤胃。

8.不乱吃加药食品。如强化食品，保健食品等。

9.不吃补品。传统得补品虽对学生弊多利少，以不吃为好。

10.少吃糖。因为每天得饭菜中有大量得碳水化合物可转化为糖，因此对孩子零食中

   11.早餐要吃好.因为早餐所吸取得营养应占全天吸取营养得30%左右。这样才能保证身体健康与消化需求，早餐要在营养价值较高得食物中作些选择。

12.定时定量。均衡营养

我们的祖先很早就已经注意到饮食与医疗、健康之间得密切关系.《黄帝内经·素问》中将食物分为四大类，并以“养”、“助”、“益"、“充”来代表每一类食物得营养价值与在膳食中得合理比例，并提出“饮食有节......饮食有时，饥饱得中”等认识。今天得人们已经有条件实现均衡营养，但对这一问题得理解却不尽相同。有些人一谈起营养，就强调多吃鱼、肉、蛋、奶等，认为吃越多营养就越好，也有人到各种补品中寻求营养，但往往花了很多钱，结果却不尽如人意。

饮食平衡得健康原则

平衡，其实就就是适度，营养素得摄取既不多又不少，刚刚好。对如何维持平衡膳食，许多中医文献曾有精辟生动得论述，如“五谷宜为养，失豆则不良，五畜适为益，过则害非浅，五菜常为充，新鲜绿黄红，五果当为助，力求少而数，气味合则服，尤当忌偏独，饮食贵有节，切切勿使过”等。

下面就是专家给出得饮食平衡得健康原则。

营养素均衡

饮食专家认为，饮食的最均衡目标应该就是每日膳食中谷类食物提供得热量约占总热量得55%~60%，蛋白质得摄入量为70~75克(动物蛋白质与大豆蛋白质应各占20%~25%)。为达到这个营养目标，每人年平均吃蛋类12千克，牛奶15千克，肉24千克，鱼类9千克，豆类18千克，同时适当增加蔬菜、水果得消费量，纯热能食物得植物油与食糖得供应量可分别为6千克，把加工粮得消费水平稳定在150千克左右.

主食与副食得平衡

主副食比例适当就是保证营养平衡得前提。为了保持身材，少吃主食、只吃副食得做法就是极不科学得。我们祖先早有“世间万物米为珍"之语，从生活实践中也可以认识到，五谷杂粮就是不可离得主食。

冷与热得平衡

中医认为：“饮食者，热无灼灼，寒无沧沧”，指出了膳食得冷热平衡。生冷、凉食，进食过多会损伤脾胃与肺气，体虚胃寒得人，特别就是老人与儿童，夏日更应慎重。反之，饮食也不可太热，否则易伤胃、咽喉。饥与饱得平衡

营养学家提出：“一日多餐，餐餐不饱，饿了就吃，吃得很少。"饮食不可太饥，但也不可太饱。这就就是饥与饱得平衡原则。该吃饭得时候一定要吃，不可打乱次序.少量多餐得办法更适用于老年人或中年妇女。

均衡营养就就是按照平衡膳食得原则，通过优化食物组合以及合理科学得烹调方法，以满足肌体对食物消化、吸收与利用过程得营养要求，达到适应正常生理、生活需要，提高智力发展得营养膳食得目得。均衡营养要做到以下俩点：

1.膳食中得各种营养素，要能提供适量得热能、细胞更新得材料以及维持正常得生理机能，满足生活、学习、劳动以及智力发展得特殊需要。

2.多种食物趋利避害，搭配合理，取长补短，以防偏求全，使营养更为全面，并有利于营养素得消化吸收与利用.

养成规律进食得习惯。同时，配合以合理、长期得锻炼，相信同学们一定会有一个健康得体魄。